أخبار

يخبز العلماء كعكة باستخدام الزبدة المصنوعة من الحشرات ، ولا يلاحظ أحد أي اختلاف

يخبز العلماء كعكة باستخدام الزبدة المصنوعة من الحشرات ، ولا يلاحظ أحد أي اختلاف



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

اكتشف باحثون بلجيكيون من جامعة Ghent أن الدهون المصنوعة من يرقات الذباب الأسود تعد خيارًا أكثر استدامة وصديقًا للبيئة من نسختها من منتجات الألبان.

من أجل تحقيق فتى - آسف ، زبدة ، قام الباحثون بنقع يرقات ذبابة الجندي الأسود في الماء. بعد ذلك ، قاموا بوضعه في الخلاط وصنعوا دمية ناعمة ، وفصلوه بمساعدة جهاز طرد مركزي للمطبخ.

بالطبع ، كانوا بحاجة إلى اختبار طعمها ، وقد فعلوا ذلك من خلال صنع ثلاث نسخ متطابقة من الكعك والبسكويت والفطائر. كل مجموعة تحتوي على عنصر واحد مصنوع من الزبدة العادية ، وآخر يحتوي على 25٪ من دهون اليرقات ، والطعام النهائي يتكون من نصف زبدة ونصف يرقات.

راجع أيضًا: مراهق بريطاني يتحول إلى أعمى بسبب نظامه الغذائي السيئ من البطاطس المقلية ورقائق البطاطس فقط

أظهرت نتائج الاختبار الأعمى أن مجموعة من 344 شخصًا لم يمانعوا التبديل على الإطلاق. تقول العبارات: "الكعكة التي تحتوي على ربع دهون الحشرات اجتازت الاختبار: لم تلاحظ لوحة التذوق استخدام دهون الحشرات. في حالة الفطائر ، لم يلاحظوا حتى وجود دهون الحشرات عندما تم استبدال نصف الزبدة. كما أن القوام واللون لم يتأثروا كثيرًا بالزبدة.

في حين أن فكرة أكل الحشرات قد تكون معذبة للبعض ، إلا أنها في الواقع أفضل للبيئة. وفقًا للباحث Daylan Tzompa-Sosa ، فإن "البصمة البيئية للحشرة أصغر بكثير مقارنة بمصادر الغذاء الحيوانية".

علاوة على ذلك ، يمكن زراعة الحشرات بأعداد كبيرة في أوروبا ، مما يقلل من أثر النقل.

تضيف Tzompa-Sosa: "تحتوي دهون الحشرات على حمض اللوريك ، الذي يوفر سمات غذائية إيجابية لأنه سهل الهضم أكثر من الزبدة. علاوة على ذلك ، فإن حمض اللوريك له تأثير مضاد للجراثيم ومضاد للميكروبات ومضاد للفطريات. وهذا يعني أنه قادر ، على سبيل المثال ، على القضاء على مختلف الفيروسات والبكتيريا أو حتى الفطريات غير الضارة في الجسم ، مما يسمح لها بالتأثير الإيجابي على الصحة ".

نُشر البحث في مجلة Food Quality and Preference.


شاهد الفيديو: ساره كيك. طريقة كريمة الزبدة السويسرية swiss meringue buttercream recipes (أغسطس 2022).